Nước đậu đen là một loại thức uống truyền thống và phổ biến, đặc biệt tại nhiều nước châu Á. Vậy uống nước đậu đen có tác dụng gì? Mời bạn đọc cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây!
Thành phần dinh dưỡng của nước đậu đen
Trong một nửa cốc (86g) đậu đen nấu chín có hàm lượng dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 114 kilocalories
- Chất đạm: 7,62 g
- Chất béo: 0,46 g
- Carbohydrate: 20,39 g
- Chất xơ: 7,5 g
- Đường: 0,28 g
- Canxi: 23 mg
- Sắt: 1,81 mg
- Magiê: 60 mg
- Phốt pho: 120 mg
- Kali: 305 mg
- Natri: 1 mg
- Kẽm: 0,96 mg
- Thiamin: 0,21 mg
- Niacin: 0,434 mg
- Folate: 128 msg
- Vitamin K: 2,8 mg
Đậu đen cũng chứa nhiều hợp chất chống oxi hóa như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin.
Đậu đen chứa hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên tốt cho sức khoẻ
Uống nước đậu đen có tác dụng gì?
Uống nước đậu đen có tác dụng gì là câu hỏi rất phổ biến. Đậu đen, cả trong dạng tự nhiên và sau khi rang, đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe đáng kể. Các lợi ích sức khỏe của đậu đen bao gồm:
Duy trì sức khỏe xương
Đậu đen là một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe xương. Với chất lượng giàu chất đạm và chất xơ, đậu đen cung cấp các yếu tố quan trọng như canxi, magiê, phốt pho, sắt, mangan, kẽm và đồng, giúp xây dựng và duy trì cấu trúc xương và sức mạnh xương.
Canxi và phốt pho là hai yếu tố quan trọng cho cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương và khớp.
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là cần cung cấp khoảng 99% canxi, 60% magiê và 80% phốt pho dự trữ trong xương. Do đó, tiêu dùng đậu đen rang có thể giúp duy trì sức khỏe xương và ngăn ngừa các vấn đề về xương và khớp.
Hỗ trợ giảm huyết áp
Giữ cho lượng natri trong máu thấp là quan trọng để duy trì huyết áp ở mức bình thường. Đậu đen tự nhiên chứa ít natri và cung cấp kali, canxi và magiê, giúp giảm huyết áp tự nhiên.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn thực phẩm giàu chất xơ, như đậu đen, có thể giúp kiểm soát đường huyết ở người mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc cải thiện đường huyết, lipid và mức insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. 172 gram đậu đen chín cung cấp 15 gram chất xơ, đáng kể đối với sức khỏe tiểu đường.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyên nên tiêu thụ ít nhất 25 gram chất xơ mỗi ngày dựa trên một chế độ ăn 2.000 calo. Việc này có thể giúp điều chỉnh tùy thuộc vào tổng lượng calo tiêu thụ hàng ngày.
Uống nước đậu đen có tác dụng gì? – Bảo vệ tim mạch
Thành phần dinh dưỡng trong đậu đen, bao gồm chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và các dinh dưỡng thực vật khác, cùng với việc thực phẩm này không chứa cholesterol, đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Folate và Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự tích tụ của homocysteine, một hợp chất có thể gây hại cho mạch máu và gây ra các vấn đề về tim mạch.
Hợp chất quercetin và saponin trong đậu đen cũng có vai trò trong bảo vệ tim mạch. Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ khỏi tổn thương do cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) gây ra.
Nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng saponin giúp giảm lượng lipid và cholesterol trong máu, ngăn ngừa tổn thương cho tim mạch và mạch máu.
Nước đậu đen có tác dụng hỗ trợ bảo vệ tim mạch
Ngăn ngừa ung thư
Selen là một khoáng chất hiếm trong nhiều loại thực phẩm, nhưng có thể được tìm thấy trong đậu đen. Selen có vai trò trong chức năng của enzym gan và giúp loại bỏ một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen cũng có tác dụng ngăn viêm nhiễm và giảm nguy cơ phát triển khối u.
Saponin là một hợp chất có khả năng ngăn tế bào ung thư phát triển và lây lan trong cơ thể, đồng thời, việc tiêu thụ chất xơ từ các nguồn như đậu đen liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng.
Đậu đen cũng chứa nhiều hợp chất folate, mà chúng đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp và sửa chữa DNA, từ đó ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA.
Hỗ trợ tiêu hóa và ngừa táo bón
Nhờ chứa nhiều chất xơ, đậu đen hỗ trợ quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng táo bón. Chất xơ từ đậu đen cung cấp dưỡng chất cho vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp duy trì sức khỏe tiêu hóa.
Giảm cân và kiểm soát cân nặng
Chất xơ trong đậu đen được công nhận là một yếu tố quan trọng trong việc giảm cân và duy trì cân nặng bằng cách thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Sự giàu chất xơ trong đậu đen giúp tạo cảm giác no sau bữa ăn và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó giúp giảm lượng calo tổng cộng.
Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ thực phẩm thực vật như đậu đen có thể giúp giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim, và tỷ lệ tử vong tổng cộng, đồng thời thúc đẩy sức khỏe da, tóc, tăng năng lượng và giảm cân tổng thể.
Lợi ích làm đẹp cho da
Ngoài việc sử dụng đậu đen như một thực phẩm làm đẹp da, nước đậu đen cũng được coi là một lựa chọn hiệu quả. Đặc biệt, đậu đen chứa 10 loại axit amin cần thiết, giúp thúc đẩy sản xuất collagen và cải thiện độ đàn hồi của da, làm da trở nên mịn màng và săn chắc.
Cách chế biến nước đậu đen
Công thức chế biến nước đậu đen đơn giản. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tối ưu, việc lựa chọn đậu chất lượng, không bị nát, và lấy đậu sạch trước khi chế biến là quan trọng. Rang đậu nhẹ với lửa nhỏ cho đến khi thấy mùi thơm, sau đó đun sôi khoảng 10 phút để có nước đậu đen sẵn sàng sử dụng.
Cách chế biến nước đậu đen vô cùng đơn giản
Các rủi ro tiềm năng khi sử dụng nước đậu đen
Một số loại đậu, đặc biệt là đậu đen, chứa oligosaccharides gọi là galactans. Loại đường phức tạp này không thể tiêu hóa bởi cơ thể vì cần enzym alpha-galactosidase. Do đó, việc tiêu thụ các loại đậu, bao gồm đậu đen, có thể gây khó chịu và sưng hỗn ở dạ dày và ruột.
Nếu bạn gặp các triệu chứng này uống, hãy cân nhắc dần dần thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn. Một cách khác là ngâm đậu lâu hơn hoặc chọn đậu đã nảy mầm hoặc ngâm đậu khô để giảm bớt các vấn đề về tiêu hóa.
Chế độ ăn uống tổng thể đa dạng hơn là chìa khóa để duy trì sức khỏe và ngăn ngừa bệnh. Hãy thực hiện chế độ ăn uống cân đối với nhiều loại thực phẩm thay vì tập trung vào một loại thức ăn duy nhất.
Một số nghiên cứu liên quan
- Nghiên cứu của Đại học Y Dược TP.HCM:
- Nước đậu đen giúp hạ huyết áp hiệu quả sau 4 tuần sử dụng.
- Nghiên cứu của Đại học Seoul:
- Nước đậu đen giúp giảm cholesterol xấu và tăng cường sức khỏe tim mạch.
- Tham khảo: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4434004/:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4434004/
Bài viết đã cung cấp thông tin về “Uống nước đậu đen có tác dụng gì?” và những lợi ý và rủi ro bên cạnh. Tuy nhiên, nhớ rằng mọi người có thể phản ứng khác nhau, và nên thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn uống của họ, đặc biệt là trong trường hợp mắc bệnh hoặc có dị ứng.
Nguồn tham khảo:
Who should not drink black bean juice – Vietnam.vnvietnam·1
Roasted Black Beans: 8 Surprising Benefits of Black Bean Juicehellodoctor·2
Kiểm Duyệt Nội Dung
Hơn 10 năm kinh nghiệm truyền thông marketing trong lĩnh vực y tế, sức khỏe.
Triển khai thành công các hoạt động truyền thông marketing, phát triển nội dung và xây kênh mạng xã hội cho các đối tác bệnh viện, phòng khám, bác sĩ và chuyên gia y tế khắp cả nước.
Hơn 6 năm kinh nghiệm tổ chức sản xuất các chương trình y tế uy tín hàng đầu Việt Nam, phối hợp cùng Đài Truyền hình Tp.HCM (HTV). Các chương trình tiêu biểu bao gồm Nhật Ký Blouse Trắng, Bác Sĩ Nói Gì, Alo Bác Sĩ Nghe, Nhật Ký Hạnh Phúc, Vui Khỏe Cùng Con, Bác Sỹ Mẹ, v.v.
Hợp tác toàn diện với hàng trăm bệnh viện và phòng khám, hàng nghìn bác sĩ và chuyên gia y tế nhằm chung tay xây dựng nền tảng nội dung và dịch vụ y tế trên ứng dụng Doctor Network.
